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兴安盟食品药品安全委员会办公室等16部门关于转发《内蒙古自治区餐饮业质量安全提升计划(2018—2020年)》的通知

来源: 作者:科技标准科 发布时间:2018年04月18日

兴安盟食品药品安全委员会办公室

兴安盟食品药品监督管理局

兴安盟教育局

兴安盟公安局

兴安盟民政局

兴安盟商务局

兴安盟旅游局

兴安盟农牧业局

兴安盟交通运输局

兴安盟工商行政管理局

兴安盟质量技术监督局

兴安盟住房和城乡建设局

兴安盟卫生和计划生育委员会

兴安盟人力资源和社会保障局

中华人民共和国乌兰浩特出入境检验检疫局

内蒙古自治区民航机场集团有限责任公司

乌兰浩特分公司

兴食药安办〔2018〕1 号

兴安盟食品药品安全委员会办公室等16部门关于转发《内蒙古自治区餐饮业质量安全提升计划(2018—2020年)》的通知

兴安盟食品药品安全委员会各成员单位,各旗县市食品药品安全委员会办公室:

现将《内蒙古自治区食品药品安全委员会办公室等18部门关于印发〈内蒙古自治区餐饮业质量安全提升计划(2018—2020年)〉的通知》(内食药安办〔2017〕64号,以下简称计划)转发给你们,并提出如下要求,请一并贯彻执行。

一、加强组织领导,落实监管责任

(一) 严格实施食品安全法律法规,遵循“四个最严”,强化“四有两责”,坚持问题导向,加强源头管理、过程管理、风险管理,创新监管方式,强化政策引导、财政支持、产业扶持和品牌引导,强化企业主体地位,增强企业发展活力和动力。引导餐饮企业采用先进管理方式保障餐饮食品质量安全,不断提升餐饮食品安全水平。

(二) 进一步明确“地方政府负总责、监管部门负监管责任、主管部门负主管责任、企业负主体责任”,构建“横向到边、纵向到底,全覆盖、无盲区”的监管体系,采取划分责任区、明确责任人、实施责任制的网格化监管措施,落实属地监管责任,制定详细的实施计划,确保餐饮业质量安全提升工作按要求圆满完成。

(三) 各部门要按照职能职责,深入贯彻落实习近平总书记关于“提升餐饮业质量安全水平”的重要指示精神,深化餐饮业供给侧结构性改革,加强事前指导和事中、事后监管。力争用三年时间,使全盟餐饮业质量安全水平得到大的提升,使广大人民群众餐饮消费更安全、更放心、更满意。

二、认真落实计划,加强部门联动。

(一)相关部门要按计划要求,担负起对本行业餐饮食品安全的责任,加强对监管机构餐饮食品安全教育和日常监督管理,督促监管机构落实餐饮食品安全主体责任,将餐饮质量安全纳入考核。

    (二)各旗县市食品药品安全委员会要积极协调各职能部门,建立齐抓共管的机制。兴安盟食品药品安全委员会成员单位要在兴安盟食品药品安全委员会的统一领导下,积极发挥各自职能,协作配合,形成合力,共同提升餐饮业质量安全水平。

(三)根据计划要求,结合本地实际,坚持问题导向,相关部门要大力实施餐饮业质量安全提升六大工程,着力实现餐饮业质量安全提升七大工作目标。制定具体计划,严格餐饮食品经营许可管理,完善餐饮食品安全监管制度,强化监督检查,落实“双随机”检查机制,强化抽检监测和信息公示,严厉打击餐饮违法违规行为,确保重点品种、重点时段、重点区域和重点场所食品安全,使餐饮业质量安全得到切实提升。

三、引导餐饮单位,落实主体责任

引导餐饮单位立足市场,严格遵守相关法规和标准,结合实际采用HACCP、ISO、4D、五常、五化、六T等先进管理方法和标准,建立健全餐饮单位内部食品安全管理制度,明确责任人,加强人员健康管理,定期开展培训,严格设施设备维护管理。餐饮单位应制定并实施原料控制要求,建立稳定的原料供应渠道或供应商,落实索证索票和进货查验制度,严格执行餐饮食品安全操作规范,严把餐饮具清洗消毒关。强化餐饮单位环境卫生管理,建立厨房、就餐区、卫生间等场所定期清洁制度,明确岗位责任,规范清洁流程,建立清洁记录,保持加工操作区、就餐区和卫生间等区域的清洁卫生。建立餐饮单位食品安全自查制度,使用自查清单,定期开展食品安全自查,做好记录。

四、加强宣传引导,构建社会共治

调动各方力量,引导行业协会、新闻媒体、消费者等参与餐饮业质量安全提升计划。一是大力宣传餐饮业质量安全提升计划提出的重点工作举措、进展及成效。深入宣传餐饮业先进典型、餐饮食品安全示范街、示范店、“明厨亮灶”建设等工作。及时公布和宣传相关信息。加大违法行为曝光力度,震慑违法犯罪行为。二是行业协会制定促进行业健康发展的行业标准和规范,培育行业品牌,开展食品安全培训,推广先进的食品安全管理经验。三是畅通投诉举报渠道,实行投诉举报奖励制度,调动全民参与餐饮业质量安全提升计划,提高公众参与社会监督的积极性,构建社会协同、公众参与的餐饮食品安全社会共治大格局。

    五、严格督查指导,加大考评力度

盟食品药品安全委员会办公室将派出督查指导组,深入各旗县市对餐饮质量安全提升工作进行督查指导,把餐饮业质量安全提升工作纳入对食药安委各成员单位和各旗县市年度实绩考核重要指标;与本计划有关的兴安盟各部门要将餐饮业质量安全提升工作涉及本部门职能的实施情况列入对旗县市相应部门的考

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